Solomillo de cerdo al hojaldre

Ingredientes: (para dos personas)

1 solomillo de cerdo

1 plancha de hojaldre

2 lonchas de queso

4 lonchas de bacon

1 huevo

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra

Preparación:

Corta el solomillo en dos trozos aproximadamente iguales. Salpiméntalos y en una sartén con unas gotas de aceite de oliva, séllalos y déjalos enfriar.

Extiende la lámina de hojaldre y divídela en dos porciones. Deja cada una de ellas sobre papel de hornear en una llanda. Coloca sobre ellas un par de lonchas de bacon y una loncha de queso, y pon encima el solomillo. Envuelve el solomillo en el hojaldre. Bate el huevo y pinta la superficie del hojaldre con él para conseguir un aspecto brillante y dorado después del horneado.

Calienta el horno a 200 grados. Introduce en el horno a esta temperatura durante 20-25 minutos.

Calabacines rellenos de carne

Ingredientes:

2 calabacines

1 cebolla

200 gr. de carne picada (mitad cerdo y mitad ternera)

200 ml. de bechamel

Queso rallado

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra

Preparación:

Lava bien los calabacines. Córtalos por la mitad y deshazte de las puntas. Ahora corta cada parte longitudinalmente. Vacía el contenido de los calabacines (ayudándote con un sacabolas es más fácil) con cuidado de no romperlos. Resérvalos y pica el calabacín.

Pica también la cebolla. Sofríela con una cucharada de aceite de oliva y cuando esté pochada, añade el calabacín. Pon sal y deja que reduzca a fuego medio. Una vez hechas las verduras, integra la carne picada. Salpimenta y cocina hasta que pierda toda el agua. Une todo con la bechamel.

Pon esta mezcla en el interior de los calabacines, dispuestos en una fuente apta para horno. Añade queso rallado por encima y asa a 180 grados durante 20 minutos.

Aunque hay quien cocina los calabacines al comienzo de la receta y una segunda vez al introducirlos con el relleno en el horno, yo prefiero asarlos en una sola ocasión con el fin de que la piel aguante bien el peso del relleno, y no se abran durante el proceso.

Merluza con salmón y patatas rellenas

Ingredientes: (para dos personas)

4 filetes de merluza

2 lonchas de queso

100 gr. de salmón ahumado

100 gr. de gambas peladas

2 patatas medianas

1 cebolla

200 ml. nata líquida

100 ml. vino blanco

1 pastilla de caldo de pescado

Queso rallado

Preparación:

Corta las patatas por la mitad e introdúcelas en el horno a 180 grados durante 25 minutos. Cuando estén listas, extrae la pulpa de la patata asada a un bol, con cuidado de no romper la piel (que nos servirá después de molde). Aplasta la patata con un tenedor y añade 2 cucharadas de nata líquida para que la textura sea más cremosa. Agrega a este puré las gambas peladas, una parte del salmón ahumado y media pastilla de caldo de pescado en polvo. Mezcla y reserva.

En una bandeja de horno haz dos camas de cebolla cortada en juliana. Sobre cada una de ellas pon un filete de merluza. Sobre ellos, una loncha de queso y una loncha de salmón ahumado. Cubre con otro filete de merluza.

En la misma bandeja pon las patatas (rellenas con el puré hecho anteriormente y espolvoreadas con queso rallado). Añade al pescado el vino blanco y la nata restante. Sazona con la media pastilla de caldo de pescado que antes habrás molido hasta hacer polvo. Cocina en el horno a 200 grados unos 1o minutos y gratina después.

Leche frita

Ingredientes:
1/2 litro de leche
120 gr. azúcar
80 gr. de maicena
4 huevos
1 rama de canela
Corteza de un limón
Harina y 1 huevo batido (para rebozar)
Aceite de oliva (para freír)
Azúcar y canela molida (para decorar)

Preparación:
Pon la leche a hervir con la canela en rama y con la corteza de medio limón. Retira la canela y el limón y reserva.

En otro recipiente bate los 4 huevos con el azúcar y la maicena. Pon esta mezcla a fuego medio, añadiendo la leche caliente poco a poco y sin dejar de remover para que no se pegue (como si fuese una bechamel). Cocina durante 4-5 minutos hasta que la crema espese. Deja enfriar en un recipiente.

Pon aceite de oliva en una sartén a fuego medio y añádele la corteza del medio limón que reservaste. Corta la leche frita en cuadraditos y reboza en huevo batido y en harina. Fríe y espolvorea con azúcar y canela molida.

Ensalada con queso de cabra y vinagreta dulce de fresa

Ingredientes:

Lechugas variadas.

Bacon.

Queso de cabra.

Aceite de oliva.

Vinagre balsámico.

Mermelada de fresa.

Preparación:

Pon en un plato o fuente una cama de lechugas variadas.

En una sartén, cocina sin aceite el bacon en dados (o si lo tienes en lonchas, córtalo en trocitos antes de asarlo).

En otra sartén pon una cucharadita de aceite de oliva y dispón el rulo de queso de cabra. Hazlo a fuego fuerte, con el fin de que quede tostado. Cuando esté listo, dale la vuelta y cocina por el otro lado. Pon el bacon sobre la lechuga y el queso en el centro del plato.

Para la vinagreta, mezcla en un bol dos cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de vinagre balsámico y una cucharada de mermelada de fresa. No he olvidado la sal; esta vinagreta es dulce ;-) Salsea la ensalada y sirve.

Bizcocho y magdalenas

Aunque tradicionalmente la masa para las magdalenas y el bizcocho no son exactamente iguales, yo aprovecho que hago uno para hacer mini-bizcochos, o magdalenas las llamo yo...

Ingredientes:

1 yogur natural
1 sobre de levadura

3 huevos

3 medidas del yogur de harina

2 medidas del yogur de azúcar

1 medida del yogur de aceite de girasol

Ralladura de limón (o de naranja, o de mandarina)

Almendras o nueces (opcional)

Preparación:
Enciende el horno a 180 grados. En un bol bate los huevos con el yogur y el azúcar. Añade después el aceite, la harina y la levadura. Ralla la piel de medio limón (yo esta vez le he puesto ralladura de una mandarina) y agrega a la mezcla.

Unta un molde (o varios moldes) con aceite y echa la masa. Puedes poner en la superficie algún fruto seco. Yo a unos les puse nueces y a otros almendras fileteadas. Mete en el horno aproximadamente 15 minutos -para las magdalenas- o 15 minutos -para el bizcocho-. Comprueba que está cocinado pinchándolo con un palillo, que debe salir limpio. Deja enfriar antes de desmoldar.